La châtaigne dans tous ses états

Vous avez prévu de vous rendre dans la forêt pour faire votre récolte de châtaigne ?

Sachez d’ores et déjà qu’il existe de nombreuses variétés de châtaignes telles que les châtaignes de Cévennes.

D’ailleurs, voici quelques petites informations relatives à la cuisine et à la consommation de la châtaigne… sous toutes ses formes !

Comment cuire la châtaigne ?

Différentes façons existent pour cuire la châtaigne : à la poêle, au four, à l’eau, aux micro-ondes, au feu de bois… Autant dire que vous avez le choix !

Mais avant tout : assurez-vous de choisir une châtaigne avec une écorce épaisse et brillante pour être sûr de consommer de bonnes châtaignes.

Selon la méthode choisie, incisez-les ensuite avant de les mettre à cuire avec un couteau pointu pour en faciliter la cuisson.

Une fois vos châtaignes cuites, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les décortiquer.

Petite astuce : si vous souhaitez les consommer bien chaude, décortiquer les à l’aide d’un torchon, il vous protégera de la chaleur.

Comment cuire des châtaignes à l’eau ?

Une méthode classique pour faire cuire vos fruits très simplement : les faire bouillir.

Tout d’abord, remplissez une casserole d’eau, puis faites cuire cette eau jusqu’à ébullition.

Une fois que l’eau boue, plongez vos châtaignes préparées préalablement puis prenez le temps de les laisser cuire.

Vous devez bien faire tremper vos châtaignes dans l’eau bouillante pour, qu’ensuite, l’étape d’épluchage soit rapide.

Une fois que la cuisson est terminée, il faut les égoutter et les laisser refroidir avant de pouvoir les consommer.

Comment cuisiner la châtaigne ?

Riches en fibres, protéines, lipides, minéraux et vitamines (notamment en vitamine C au moment de sa récolte), vous pouvez consommer la châtaigne sous différentes formes : grillées, juste cuites, glacés, sucrées, fraîches, congelées, en velouté, en sirop, en confitures, en bouillie, en crème de châtaigne, séchées dans des bocaux, en bouillon pour faire mijoter un plat, en confiserie…

Où trouver de la farine de châtaigne ?

Vous ne connaissez pas la farine de châtaigne ?

Laissez-vous séduire par cette délicieuse farine : vous pouvez en trouver n’importe où !

Epicerie fine, producteurs de châtaignes locaux, magasins bio, etc.

Cette farine vous permet de cuisiner bien différemment que d’habitude.

Que faire avec de la farine de châtaigne ?

Saviez-vous que la farine de châtaigne est idéale pour faire de délicieuses crêpes ?

Idéale pour faire une pâte à crêpes bien lisse, vous pourrez maintenant vous offrir un moment de douceur avec un faible taux de glucides sous forme de sucres et, surtout, sans gluten !

Et parce que la farine obtenue par ce fruit de châtaigniers est tout simplement un allié de taille pour une alimentation saine et agréable, vous pouvez l’utiliser comme n’importe quelle autre farine, et ce, dans la majorité de vos plats.

Et pour terminé notre article nous vous laissons notre recette favorite de la semaine : le gâteau à la farine de châtaigne.

Gâteau à la farine de châtaigne

(pour 7 personnes)

Temps estimé : 1 h 10

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

Niveau facile – coût moyen

Ingrédients :

160 g de farine de châtaigne

180 g de sucre

10 cl de lait

10 cl d’huile

4 œufs

1 sachet de levure chimique

5 cl d’eau-de-vie ou de rhum

1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Préparation

Préchauffez le four 140 °C ou thermostat 4.

1^ère étape

Verser la farine de châtaigne dans un saladier puis le sucre et la levure. Mélangez et formez un puits.

2^ème étape

Versez le lait et l’huile dans le puits.

3^ème étape

Séparez les jaunes et les blancs. Réservez les blancs dans un autre saladier et mettez les jaunes dans le puits. Mélangez le tout.

4^ème étape

Ajoutez la vanille liquide et le rhum ou l’eau-de-vie. Mélangez.

5^ème étape

Montez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez-les à la préparation.

6^ème étape

Beurrez vos moules à manquer et en verser la préparation.

Etape 7

Enfournez et laisser pendant 50 minutes.

Et voilà ! 😊